外焦里嫩——油炸小鱼
“ 据说煎炸用动物油比植物油更健康，因为动物油比较稳定，所以今天用猪油炸小鱼，猪油是之前熬制好的。”
[主料]
小鱼：适量
[辅料]
姜：适量
[配料]
生抽：适量
盐：适量
五香粉：适量
淀粉：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[油炸小鱼的做法步骤]
1、将小鱼洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉。
2、将鱼头和鱼尾切掉,控干水分。
3、加盐和料酒，拌匀。
4、加入姜片和生抽，姜片塞到肚子里，去腥味。腌一小时。
5、加淀粉拌匀。
6、再加点五香粉拌匀。
7、锅中下猪油，小火烧化。
8、下小鱼炸至金黄色即可。
9、为了更加酥脆，可以复炸一次。
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