清蒸鳜鱼
[主料]
鳜鱼：750g
[辅料]
料酒：20ml
蒸鱼豉油：20ml
盐：3g
辣椒丝：3g
小葱：15g
姜：20g
玉米油：20毫升
猪油：20g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[清蒸鳜鱼的做法步骤]
1、将鳜鱼杀好，鱼身两面开花刀，放在盘中，在鱼肚内和鱼身上抹上料酒，盐，腌制10分钟。
2、姜去皮切片，将几片姜垫在鱼身下面，再将其他姜片插入鱼身开刀处，放上几根小葱，肚子里放2片姜和一根小葱。
3、葱、姜、辣椒切丝。
4、小煎锅放油。
5、蒸锅加水烧开，放入鳜鱼隔水蒸10分钟取出，倒掉汤汁。去掉姜片小葱，浇上蒸鱼豉油，再放上姜丝、小葱丝、辣椒丝。将小煎锅里的油烧至高温，浇到葱姜辣椒丝上即可。
6、成品
7、成品
8、成品
9、成品
使用的厨具：蒸锅
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