香辣猪蹄子
“ 结束了沉闷的家长会后我觉得我需要大补一场，下课后就买了超市盒装猪蹄，做起来吧～🤗🤗”
[主料]
猪蹄：半斤
[辅料]
老抽：5ml
料酒：20ml
姜块：适量
干辣椒段：5g
蒜瓣：适量
蒜苗：5颗
香菜：1颗
花椒：适量
豆瓣酱：适量
八角：4颗
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[香辣猪蹄子的做法步骤]
1、从超市买的猪蹄洗净待用。
2、过冷水焯5分钟左右，加入料酒去腥。
3、待水沸腾后再焯两分钟，倒出，洗净，沥水。
4、准备好需要的作料，我喜欢吃辣点的，所以还加入了几颗小米辣，还加入了蒜苗更香哦！
5、八角，干辣椒段，姜块下油锅爆香，我是用小火炒的。
6、加入郫县豆瓣酱，可以多炒会，更香哦！
7、把焯水后的猪蹄放入锅中，加入一茶匙老抽，料酒少许，并搅拌均匀。多炒会，让猪蹄均匀上色。
8、翻炒之后加入适量的水，要漫过猪蹄哦！加入蒜瓣增香。
9、中火炖三十分钟，待汤汁浓稠要出锅前，加入蒜苗翻炒会。个人建议不需要放盐了，因为豆瓣酱和老抽都有盐分。
10、出锅后撒上香菜，今天我香菜放多了，猪蹄都遮住了。。😄
11、出锅后的猪蹄香辣可口，汤汁浓稠，其实还可以加其他食材的，比如莴笋啊，薄荷啊都可以，麻辣得当！✌
12、如果喜欢软糯点的宝宝们可以多放点水，延长炖的时间呢！
13、麻辣猪蹄子+水香菜蛋花汤（云南野菜），一碗麻辣一碗清凉，再配上我最爱的芬达～一个人更要好好吃饭。
[小窍门]
放盐之前尝一下味道哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜