南昌特色花生猪肺汤
“ 南昌民间饭庄的瓦罐汤是赫赫有名的，刚结婚那会儿，我身体很不好，老公就经常带我去民间喝瓦罐汤。因为职业的原因，我的嗓子经常不舒服，着凉就容易咳嗽，有时候咳到头疼、胸口痛，老公就会带我去民间喝花生猪肺汤。南昌人认为猪肺和花生都是润肺、打灰的（去除肺部的脏东西），这款汤的搭配，它的功效就显而易见了。”
[主料]
猪肺：80克
排骨：2小块
花生：50克
[辅料]
黄酒：1小勺（料酒）
盐：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[南昌花生猪肺汤的做法步骤]
1、猪肺治净焯好水（我买的是处理好的），切成小块，与两小块焯好水的排骨一起放入汤盅里。
2、花生洗净，也放入汤盅里，再放清水，外面店里的一般都放高汤，这样汤看起来浓厚，自己吃不要那么腻味，加清水完全可以，因为我们放了两块排骨嘛！
3、盖上盖子，大火烧开水，转小火蒸3个小时，中途注意加水，不要烧干锅。
4、炖好的汤，可以根据个人口味加少许盐和鸡精调味即可，我一般就加点盐。
[小窍门]
如果不用汤盅的话，也可以改用砂锅慢炖3小时。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 汤类 汤羹