烧汁豆腐
[主料]
豆腐：适量
小葱：适量
青红尖椒：适量
[辅料]
韩式辣酱：适量
豆豉辣酱：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[烧汁豆腐的做法步骤]
1、准备一盒北豆腐，整盒放入凉水中焯制，开锅后转小火煮十分钟，目的是去除豆腥味。豆腐焯好后用厨房用纸吸干表面水分，然后改刀切成厚片。
2、青红椒切粒，大蒜切片，香葱切末，备用。
3、调制碗汁，配比是：两勺料酒+半勺醋+半勺生抽+一勺韩式辣酱+一勺豆豉辣酱+三勺清水+蒜片+青红椒粒+一茶匙糖。
4、锅中坐底油，五成油温中下入豆腐，一面煎至金黄后盛出备用（不用翻面）。
5、原锅留底油，倒入调好的碗汁小火烧开，然后放入煎好的豆腐，包裹上料汁，稍微炖煮后即可出锅。
6、撒上小香葱点缀一下。
[小窍门]
豆腐不要先切片再焯水，容易碎。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜