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鸡肉炖卷子
[主料] 鸡肉:适量 面粉:适量 萝卜:适量 土豆:适量 豆角:适量 口味:其他 工艺:炖 耗时:一小时 难度:普通 [鸡肉炖卷子的做法步骤] 1、把鸡肉洗净、剁块,入锅中焯。焯时在锅中倒入些许料酒去腥味儿。 焯好鸡肉后,给鸡肉上色,然后加入适量土豆和豆角(也可不加)。后放入丁香、花椒、姜片、葱段、干辣椒、良姜、盐,加水小火炖约半个小时。并倒入些许醋,这样鸡肉易煮烂,并帮助钙吸收。(这次做的是三皇鸡,不好熟,就炖的时间长一些。若只做鸡腿,可以炖15分钟即可。) 2、炖鸡肉的同时开始和面。 和面要做到三光——面光、盆光、手光。 这面可是我自己独立和好的哦,赞一个~ 面活好后,套上塑料袋,醒面片刻。 3、醒好面后继续开始和面…… 4、擀面时,先从周围一点点擀开,最后要擀薄擀均匀。 5、擀好后,给面中间倒入些许清油,然后将清油摊开,撒入花椒粉和葱花。 6、开始卷面。卷面时,要卷的紧、匀称。 7、胡萝卜切成滚刀状,入锅。 8、卷好的面切成大小一致的小段。 9、放入面卷。一排排按顺序放好, 盖上锅盖,继续炖!小火炖约十分钟。 10、待锅中水分下去后,大功告成啦~ 11、特意强调说,这个面卷,要抖开了吃才行哦~o(∩_∩)o。