汤种毛毛虫面包
[主料]
高筋面粉：155克
[辅料]
水：85毫升
鸡蛋：1个
奶粉：15克
[配料]
细砂糖：24克
黄油：20克
酵母：3克
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[汤种毛毛虫面包的做法步骤]
1、将汤种材料中的黄油、细砂糖和水混合，放入小奶锅里，不断搅拌将其煮沸。
2、与40克高筋面粉混合，用筷子搅拌，再揉成面团，冷却。
3、冷却好的汤种揪成小块，与主面团材料混合，放入面包机内。
4、将面团揉至能拉出薄膜不易破，约40分钟，盖上保鲜膜进行基础发酵。
5、面团发至两倍大。
6、取出，排气、分割成两份，松弛10分钟。
7、取一份，按扁，擀成大椭圆形。
8、在面团的一半抹上自己喜欢的馅料。
9、用刮刀将另一半切成等宽的条状：大概1.5厘米的宽度比较适宜，太细了不好看。
10、将面团由下往上卷起。
11、卷好的面团，处理好封口处。
12、整好形的面团放入烤盘，盖上保鲜膜进行第二次发酵。
13、第二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，烤箱180度预热10分钟后，将面团送入烘烤20分钟，上色后加盖锡纸。
使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 老人 早餐