适合老人小孩的------------番茄牛肉丸汤[主料]
牛肉:400克
番茄:3个
[辅料]
香菇:3个
鸡蛋:2个
[配料]
香葱:20克
姜末:适量
盐:适量
胡椒粉:适量
番茄酱:适量
麻油:适量
生抽:适量
淀粉:适量
食用油:适量
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:三刻钟
难度:高级
[番茄牛肉丸汤的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、牛肉先成条,再改刀切成丁。
3、再将牛肉剁成肉泥。(如果有搅拌机可以使用搅拌机,但我懒得事后刷洗,而且手剁的更劲道些。)
4、香葱和香菇洗净,切成末,和姜末牛肉泥一起装入碗内。(需要选择一个深些的碗,方便搅拌。)
5、加入鸡蛋。
6、再加入适量的淀粉(淀粉的量大约在100克左右,也就是和2个鸡蛋的体积差不多大)麻油,生抽,少量盐(有了生抽,盐也可以省略不放),胡椒粉(一点点,只是提个味道)。然后用筷子顺着一个方向使劲搅拌5分钟左右。
7、锅内烧开水。
8、双手充分洗净,用左手抓一把肉糜,然后用手挤出一个圆圆的挤子,右手拿一把勺子接住,放入滚水中,一接触热水,一个丸子基本上就定型了。
9、所有丸子都从水中浮起。即可关火。撇去浮沫,备用。
10、番茄洗净,在顶部开十字花刀。
11、锅内烧热水,将番茄放锅中,烫半分钟,捞出。
12、剥掉番茄的外皮。
13、将番茄切成小丁,放入碗内备用。
14、炒锅加热倒少量食用油。
15、倒番茄下锅翻炒片刻。
16、加入番茄酱再翻炒片刻,并将番茄压成泥。
17、将牛肉丸子以及做丸子的汤一起倒入番茄的锅中,烧滚后,撒上香菜即可关火装盘。
[小窍门]
1、,虽然咱们鄙视外面卖的丸子掺了很多面粉,吃起来太面,没啥牛肉味,但是家庭制作牛肉丸子的时候,还是需要加入一定量淀粉的,不然牛肉丸子口感会很老。加了适量的淀粉后,口感会很滑嫩。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 汤类 汤羹 粤菜 老人 夏季食谱 秋季食谱 快餐