节日餐桌上的面条也精彩---彩丁拌面
“ 这道彩丁拌面是我根据西餐意面来改做的，用食用油代替黄油，添加了西餐不可缺少的洋葱 胡萝卜和黑胡椒。其色彩非常鲜艳，味道非常新颖。是一道五星级酒店都吃不到的家宴营养主食。”
[主料]
面条：300g
芹菜：100g
[辅料]
土豆：1个
胡萝卜：1个
鸡蛋：1个
肉馅：200g
西红柿：1个
洋葱：1个
葱姜：适量
蒜：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
[配料]
酱油：适量
蚝油：1勺
黑胡椒：3g
料酒：适量
盐：5g
糖：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[彩丁拌面的做法步骤]
1、芹菜洗净切成碎丁。
2、胡萝卜 土豆去皮切成小丁。
3、洋葱 西红柿切成小块。
4、鸡蛋加入香油打散备用。
5、锅中放油烧热，下入土豆丁炸至金黄。
6、再下入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜塌蔫。捞出控油。
7、锅中留底油爆香姜蒜碎下入肉馅翻炒。
8、翻炒至肉色变白，加入西红柿翻炒至软烂。
9、下入洋葱继续翻炒。
10、加入酱油 糖 盐 料酒 蚝油 黑胡椒煸炒均匀。
11、再加入芹菜碎。
12、加入适量的清水烧开。
13、下入炸好的土豆丁和胡萝卜丁。
14、烧开转中火，烧至5分钟。芶入水淀粉。
15、再烧开加入打散的鸡蛋即可
16、漂亮美味的彩丁卤就做好了。
17、另起锅放入水烧开，下入面条煮熟。
18、把面条盛在碗里浇上彩丁卤即可
[小窍门]
胡萝卜要过油，这样胡萝卜素才能释放出来，因为要拌面，盐要比平时炒菜多放一些。
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