玉子虾仁
“ 第一次看到绿野仙踪做的玉子虾仁，就惊艳的很！想着要学习做做，今天终于买了日本豆腐，家里又有虾，说做就做了，怎么样？还可以吧？”
[主料]
日本豆腐：250克
鲜虾：200克
[辅料]
豌豆：20克
[配料]
盐：适量
料酒：适量
鲜抽：适量
糖：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[玉子虾仁的做法步骤]
1、虾洗净，豌豆洗净。
2、豌豆放小锅里煮熟待用。
3、虾去头去壳，用牙签挑出沙线。
4、日本豆腐剥去包装。
5、切成同样厚的片，放入大盘。
6、把虾仁放在豆腐上。
7、再放上豌豆。
8、隔水蒸4分钟。
9、把盘里的水倒入锅内。
10、锅里放适量水淀粉，放盐，糖，料酒，鲜抽，鸡精，葱花，煮开，成薄芡。
11、把薄芡浇在玉子虾刃上即可。
[小窍门]
鲜抽只放一点点即可，多了颜色太深。
使用的厨具：炒锅
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