爆炒开背虾
“ 昨天和朋友去迪斯尼玩了一天，很晚才回家。到了家居然发现可怜的老公还没有吃饭。我就在冰箱里找了些做起来比较方便的东西给他做。剩下了几只大虾暴炒一下，大概炒了十支左右吧，老公表示没够吃。今天早晨起来告诉我昨天晚上做梦我和他抢大虾吃。他好不容易休息，睡了一个上午，我趁他睡觉又去超市买了一些虾回来，做好后叫他起来吃。他看见大虾后笑的呀，一边吃一边说“老婆，今儿个炒的大虾和梦里面的一个味儿……””
[主料]
新鲜大虾：300g
[辅料]
大葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
红色干辣椒：适量
[配料]
酱油：1茶匙
白糖：1/2茶匙
醋：1/2茶匙
盐：适量
味精：适量
口味：蒜香
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒开背虾的做法步骤]
1、准备材料
新鲜大虾洗净后沥干水分，用剪刀剪掉胡须后用刀给大虾开背，装盘待用。
大葱的葱白切丝，将切条，大蒜切末，干红辣椒剪成丝待用。
2、大火将锅烧热后在锅内放入比平时炒菜稍微多一点的油。油热后倒入大虾，用炒勺迅速将虾炒红。
3、当虾炒到8成熟时放入准备好的酱油，白糖和醋，迅速翻炒几下。这时可能会出现少许汤汁。此时放入姜丝蒜末干红辣椒死继续爆炒。汤汁炒干后放入葱丝盐和味精爆炒几下出锅。
4、必须好味道。趁热吃。
[小窍门]
根据个人口味也可以用麻油来爆炒出麻辣开背大虾哦。那个味道更棒！
所属分类： 热菜