酸包菜煨鳗鱼头
“ 鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
其实就在两年前，我们这里的鳗鱼也不贵，一斤也才二十到二十五左右，最近两年，来收购的多了，大多都是加工成鳗鱼干，鱼的价格也就上去了，现在一斤涨到八十。但因为加工成鱼干后，鱼头基本上没用，所以鱼头倒是很便宜，一斤也才十块钱左右。”
[主料]
鳗鱼头：500克
[辅料]
姜：适量
香葱：适量
酸包菜：100克
食用油：适量
口味：酸咸
工艺：煨
耗时：半小时
难度：简单
[酸包菜煨鳗鱼头的做法步骤]
1、鱼头洗净。最好用面粉或盐水，清洗的时候用手挤掉头部的血块。
2、下适量的姜丝。
3、放上切好的酸包菜。
4、加入适量的清水和食用油。
5、大火煮开，小火慢煨至鱼头酸菜软烂。
6、起锅撒香葱。
[小窍门]
酸菜本身有咸味，加上煨的时间较长，所以不用加盐。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐