腊八面
“ 腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
过腊八节除了要喝腊八粥，吃腊八蒜，还有这道腊八面也很不错。光做这个浇头的臊子就用了八样食材，其内容丰富味道鲜美，是一道很有特色的面食。”
[主料]
宽面条：150g
[辅料]
油：适量
盐：2g
里脊肉：50g
干黄豆：50g
干木耳：5g
干香菇：5朵
黄花菜：10g
胡萝卜：50g
杏鲍菇：80g
香干：50g
葱花：2g
姜末：2g
豆瓣酱：20g
生抽：10g
老抽：3g
料酒：5g
玉米：2g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[腊八面的做法步骤]
1、黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用
2、香菇泡发好后洗净切丁
3、里脊肉切丁，放入少许盐、5g料酒和2g玉米淀粉拌匀备用
4、木耳和黄花菜泡发后切丁，胡萝卜、杏鲍菇、香干同样也切丁
5、备好葱花和姜末
6、买的宽面条
7、锅中倒入适量油，中小火将油烧热后下入葱姜末爆香，放入肉丁煸炒
8、肉丁炒至变白，放入豆瓣酱、生抽和老抽煸炒半分钟
9、除了黄豆外，将步骤4盘中的菜丁和香菇丁全部倒入锅中，煸炒2分钟
10、倒入大半锅热水，盖盖煮10分钟左右
11、倒入黄豆继续煮5分钟
12、最后根据自己口味放入适量盐，炒匀后关火盛出备用
13、 面条放入开水中煮熟
14、将煮熟的面条挑入碗中
15、最后把之前做好的臊子，连汤带菜的浇到面条上拌匀就可以吃了
[小窍门]
1、、臊子里的食材可以根据自己喜欢随意添加
2、、黄豆最好提前蒸软，这样在吃的时候口感好又很鲜
3、、面条可以自己擀，我是怕麻烦才买的现成
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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