泡椒金昌鱼
“ 金昌鱼营养价值：
第一，它富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效； 　　
第二，它属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃平鱼有助于生长发育、提高智力。 　　
在蒸煮平鱼时，刀口可密不可深。”
[主料]
金昌鱼：1条
[辅料]
姜：适量
蒜头：适量
泡椒：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[泡椒金昌鱼的做法步骤]
1、姜、蒜切丝，泡椒3个备用。
2、金昌鱼一条，切开肚子，把内脏掏尽，洗净备用。
3、在鱼身上两面各斜切三刀，这样容易入味和受热均匀，往鱼肚里放入3条姜丝和蒜丝，泡椒切破待用。
4、锅里热油，放入一半姜蒜丝爆香。这样能避免煎鱼的时候粘锅。
5、将金昌鱼放入煎一会，翻身煎另一边。翻动的时候小心点，保持鱼的完整性。
6、煎得微焦，加入姜蒜丝和泡椒，倒入适量酱油和少量盐，加水淹过鱼身，加盖烧。
7、烧的过程翻一下鱼身，使两面都均匀入味，烧制五六分钟后，即可出锅。
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