韭梗炒苍蝇头
“ 苍蝇头？听这名字就很难提起胃口。苍蝇头你敢吃吗？其实是一道很不错的小菜。跟着YOYO食色空间的美食日志也做了一遍，味道还不赖。为什么要叫苍蝇头这么恶心的名字呢？那是因为黑色的豆豉和韭菜梗搭配在一起，远看的确有那么一点像苍蝇头。有木有？远看就好像好多苍蝇爬在菜菜上面。我做的这道好像苍蝇要比她的多很多呢，哈哈哈。。。可是人家肉多呀，呃。。。希望朋友们还有胃口品尝，嘻嘻！”
[主料]
豆豉：50克
韭菜梗：450克
猪瘦肉：100克
红辣椒：1根
[辅料]
蒜：3克
米酒：10克
蚝油：10克
[配料]
味精：1克
茶油：10克
花生油：60克
盐：2克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[韭梗炒苍蝇头的做法步骤]
1、豆豉50克加茶油10克、米酒10克、味精1克、蒜末和盐各少许拌匀上蒸锅蒸约15分钟备用。
2、韭梗去除头尾洗净切成碎丁备用。
3、猪瘦肉切碎末。
4、蒜拍扁切末。
5、红辣椒切碎。
6、锅内热油，倒入肉末炒熟。
7、加入韭菜梗、蒸过的豆豉翻炒2分钟。
8、加蚝油、适量盐、红椒碎翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、、豆豉这样蒸过后我觉得更香。
2、、因为蒸过的豆豉已经放过盐了，所以出锅时加盐要注意适量，不要过咸。
3、、建议用猪油炒这道菜。当然也不要被苍蝇头给吓到，哈哈，放心吃吧。
所属分类： 热菜 老人 夏季食谱 宴客菜 农家菜 晚餐