清蒸鲩鱼腩
“ 清蒸菜是我家最家常的菜，而且是家人最爱的菜。
像清蒸鱼和清蒸排骨的上桌率是最高的，做多了，自己也算是做上手了。
每次做的都能吃得一点不剩。
说到蒸鱼，如果是蒸鲩鱼，我最喜欢吃鱼腩，因为它蒸好后仍然非常嫩滑的。
刚好这里的市场的鲩鱼可以单独分开卖鱼头，鱼尾，鱼翅，鱼腩.......
所以只要是清蒸的，我基本都买鱼腩，够嫩滑呀！”
[主料]
鲩鱼腩：400g
蒜子：三瓣
生姜：两片
香葱：两根
干葱头：两瓣
[辅料]
盐：一茶匙
油：两汤匙
酱油：两汤匙
米酒：几滴
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸鲩鱼腩的做法步骤]
1、买回来的鱼腩清洗干净，用刀刮去鱼肚里的黑膜。
2、清洗干净后放蒸碟上，用适量盐抹匀鱼身，并加些米酒腌制十分钟。
3、准备些蒜末，拍扁两瓣干葱头，生姜切丝。
4、把切好的辛料铺鱼腩上。
5、用一锅烧开适量水，水开后把鱼腩放上面，大火蒸约十五分钟。
6、香葱切丝。
7、用一锅烧热，加热适量油。
8、蒸好的鱼拿出，淋适量酱油，把葱丝铺在鱼腩上，淋上烧烫的油。
9、非常嫩滑的鱼腩。
[小窍门]
1、.鱼腩蒸前腌制十分钟左右会更入味，但不需腌制太长时间，以免失去鱼的鲜味！
2、.蒸好的鱼一定要趁热吃，凉了腥味会比较重。
使用的厨具：煮锅
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