凉瓜黄豆扇骨汤
“ 　　广东人称苦瓜为凉瓜。“瓜”在粤语里，除了指瓜果的瓜以外，还有另一层意思，就是“死”的意思。“苦瓜”，绝对不是好意头。生活过得“苦”也罢了，还要死掉，这还了得。广东人喜欢讲意头，很忌讳不吉利的事，于是，把“苦瓜”改称为“凉瓜”。
　　凉瓜这名字还真不错，在炎热的夏季，听到“凉”字，顿时心头一阵凉意，舒服~~
　　凉瓜是清热败火的最佳瓜果，炎热伏天，热得一点胃口都没有，这时可以来点凉瓜清清火，加上黄豆和扇骨一起熬制，味道鲜香，清爽不腻，而且还有很高的蛋白质，是一款夏季滋补祛火的靓汤。”
[主料]
扇骨　：250克
凉瓜　：150克
黄豆　：100克
[辅料]
姜片　：3片
香醋　：1汤匙
盐　：1茶匙
口味：清淡
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[凉瓜黄豆扇骨汤的做法步骤]
1、主料备好。
2、黄豆隔夜泡发好，洗净沥干水份；凉瓜洗净对半剖开，去囊去籽，切成块状待用。
3、扇骨洗净（买的时候已砍成块），放入滚水中氽汤5分钟，捞出清洗净表面浮沫待用。
4、将扇骨、苦瓜、黄豆、姜片一起放入电饭煲内，加入适量清水，再加入一汤匙香醋，煲一至一个半小时。
5、一个小时后开盖加入盐调味，继续煮十分钟即可。
[小窍门]
1、、在炖汤的时候，加一勺子醋，可以有利于骨头中的钙质稀出到汤中。
2、、盐量可根据自己的口味来调配。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 汤羹