苦瓜焖排骨
“ 步入夏天，苦瓜出现在超市上了，我挺喜欢苦瓜的。苦瓜的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，苦瓜中所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。而排骨是非常非常常见的食材，我个人很喜欢吃排骨，不会像猪肉那样每一口都是肉，排骨用了红烧、焖煮或者煲汤都很可口。”
[主料]
排骨：300克
苦瓜：500克
[辅料]
盐：5克
砂糖：10克
酱油：20ML
料酒：15ML
蚝油：15ML
姜：10克
蒜：3瓣
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[苦瓜焖排骨的做法步骤]
1、准备食材：新鲜排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉
2、煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分
3、排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水
4、 炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄
5、倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀
6、加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟
7、加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味
8、出锅前可以根据个人口味放盐，我放了些红椒圈。
[小窍门]
1、 苦瓜焯一下水可以减少点苦味
2、 这是一道家常菜，百家百味，所以可以根据自家喜好放酱料
使用的厨具：炒锅
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