仔鸡烧毛豆
“ 仔鸡烧毛豆是一道家常美味，婆婆托人在乡下买的小公鸡，毛重约750克，再好不过的原料，我在菜场买不到这么小的鸡，料好烧出来味道更好。大蒜瓣特别好吃，被我挑个净光。”
[主料]
仔鸡：约550克
[辅料]
毛豆：150克
[配料]
油：30克
盐：5克
老抽：10克
葱：15克
姜：10克
蒜：50克
干辣椒：5克
白糖：10克
料酒：10克
八角：7克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[仔鸡烧毛豆的做法步骤]
1、仔公鸡一只约550克
2、打理干净斩成块
3、葱切段、姜切片、蒜瓣多些约15个，干辣椒、八角，毛豆洗净备用
4、炒锅倒上油放入葱姜、干辣椒、八角爆香
5、倒入鸡块翻炒至断生加入料酒、白糖、老抽、水（没过鸡块）大火烧开转小火焖烧30分钟
630、分钟后加入毛豆、蒜瓣翻炒
7、再烧10分钟，收干汤汁即可
[小窍门]
1、、选用当年的小公鸡最好；
2、、蒜瓣一定要多些，不要过早倒进锅里，太烂就吃不到了。
使用的厨具：炒锅
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