改良版—韩式牛骨蔬菌汤
“ 来不来韩国，大家伙都看了那么多韩剧，感觉在韩国人眼里，牛骨头是一种很滋补很了不起的食物，简直可以跟燕窝鱼胶相匹敌（貌似韩国人没人吃这些好东西，我没细问过估计真的不懂！~~）在《加油，金顺》里头，婆婆叫金顺到菜场买牛骨头，金顺就偷偷藏了几块拿回娘家。在《大长今》中，有一场御厨大赛比的就是熬炖牛骨汤。如今，力宝儿斗胆改良下牛骨汤，弄弄的牛骨味加鲜美的菌菇，好喝绝了，不信您自个试试？”
[主料]
牛小排：适量
骨肉：适量
[辅料]
水人参须：2根
黄豆芽：适量
圆白菜：切片
各类菌菇：适量
干蔬菜包：适量
豆腐：适量
欧芹：适量
[配料]
姜末：1勺
清扬辣椒：（1—2个）
盐：适量
陈皮：（1、2块儿）
干货调味料：适量
胡椒粉：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[韩式牛骨蔬菌汤的做法步骤]
1、牛排骨切成适合食用的小块。
2、在清水中浸泡一段时间（大约2个小时），充分除去牛肉中的牛血杂质。
3、捞出杂质和牛骨。
4、锅加水烧开，放那几片陈皮再倒点干货调味料、姜末，再放入已焯水去血沫儿的牛骨。先用旺火煮，冒泡儿的时候调整火候，改用中火。因为牛骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的熬比较好（4小时以上加了豆腐才能熬出稍白的牛骨汤）。
5、当牛骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，肉基本松烂之后，牛油和汤味也基本出来了。（怕胖的同学可以捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤充分凉了后，面儿会出现结成固体牛油，沥除去掉牛油和牛骨的渣，只留清爽的汤头即可达到喝了不胖的减肥目的）。
6、继续用中火炖牛骨，开锅后，放入事先准备好的豆腐、人参、大枣、切片圆白菜、各类菌菇和干蔬菜，继续熬。
7、豆腐块儿煮发后，菌菇类得香味也出来了。
8、最后加黄豆芽，这回蔬菜味也浓郁了，便可食用了。
[小窍门]
靓汤就是花时间，心机，去熬出来的，不要怕辛苦不要怕热，熬制出来的汤，喝上几碗不但辛苦没有白费而且还帮你滋补回元气，那么，何乐不为？
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤羹 夏季食谱