经典粤菜——原汁原味白灼虾
“ “白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫
熟，称为“灼”。
　　“白灼”看似简单，其实也有诀窍，别看这一“煮”，还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入
蒜片、姜片、盐和酒，这样的煮法才能去除虾残留的腥味，使虾肉更有弹性；酒和盐不但能使虾味更
香鲜，还能让虾的颜色变得更鲜艳。
　　 刚巧亲戚一早送来2斤活虾，立马“白灼”，呵呵，早餐就吃上美味滴活
虾，用我们当地话说，那叫一个“血受”（过瘾的意思）”
[主料]
鲜虾：400克
[辅料]
姜：2片
蒜：4瓣
料酒：1汤匙
盐：1茶匙
海鲜酱油：2汤匙
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：半小时
难度：简单
[白灼虾的做法步骤]
1、活虾洗净，剪去虾须，用牙签挑去虾线备好。
2、锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入料酒。
3、烧开后放入活虾。虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟。
4、出锅迅速放入冰水中浸泡。
5、姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。煮熟的虾控干水分，摆盘上桌，沾上调料，开吃。