猪肉芹菜香葱水饺
[主料]
猪肉：250g
葱：5根
香芹：5根
大葱：一小节
低筋面粉：400g
清水：200ml（饺子皮）
[辅料]
蚝油：适量
盐：适量
糖：适量
鸡粉：适量
口味：咸香
工艺：其他
耗时：一小时
难度：高级
[猪肉芹菜香葱水饺的做法步骤]
1、梅头肉剁碎。
2、洗干净。
3、切花。
4、将食材混合，加入耗油，盐，糖，鸡粉，搅拌均匀，备用。。
5、低筋面粉加入清水，揉搓直表面光滑。每种低筋面粉的吸水性都不一样，所以要看实际情况加减水的分量。可采取逐步加水的方法，慢慢揉搓至软硬适中的面团即可。
6、取一部分，搓成长条，用刀切成均匀的若等份。
7、杆成中间稍厚，边缘薄的饺子皮。
8、放肉。
9、对折。
10、往中间折起来三分之一，捏紧。
11、再往中间斜三分之一，捏紧。
12、如此类推，左右两边都是折三到四次最为合适。
13、稍稍整形，就可以了。
14、煮锅放入冷水，加入适量的盐和香油，大火煮开。
15、放入饺子大火煮开。
16、加入小半碗冷水，再次煮开（经过三次加冷水，再次煮开后，饺子刚好熟，口感最好，这是煮饺子的技巧哦）
17、煮开后再次放入半碗冷水，再煮开。（经过三次加冷水，再次煮开后，饺子刚好熟，口感最好，这是煮饺子的技巧哦）。
18、在煮饺子的同时不防再放点西兰花，一起煮，蔬菜是必不可少的哦！
19、摆盘。
20、漂亮吧。
21、小碗里加点香醋，酱油，辣椒酱，好吃的不要不要。
[小窍门]
经过三次加冷水，再次煮开后，饺子刚好熟，口感最好，这是煮饺子的技巧哦！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 饺子