改良版上校鸡块
“ 外酥里嫩，脆脆的壳，咬开是冒着热气的滑嫩鸡肉，还能吃到蔬菜丁。营养均衡丰富。家里有孩子的赶紧试试吧！没孩子的就自己吃。”
[主料]
鸡胸肉：适量
[辅料]
鸡蛋：三个
面包渣：适量
姜泥：适量
青豆：适量
玉米：适量
胡萝卜：适量
[配料]
盐：适量
黑胡椒：适量
橄榄油：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[上校鸡块的做法步骤]
1、鸡胸肉切碎剁成馅料，加姜泥，一起剁均匀。
2、青豆玉米胡萝卜丁和鸡胸肉，盐，两个蛋的蛋清（蛋黄留着备用），黑胡椒，橄榄油，一起搅拌均匀。
3、方形容器里铺上一层保鲜膜，方便到时候扣出来。把肉泥铺上面，不要太厚。
4、放进冰箱冻四个小时以上，用手摁着肉摁不动就可以，拿出来很容易，提着保鲜膜就出来了！
5、用刀把冻好的鸡胸肉切块。
6、用掉蛋清剩下的蛋黄，加一个整鸡蛋打散。鸡肉块放进去沾均匀蛋液。
7、沾一层面包渣。做成生坯，要是喜欢外面很厚的，就重复沾一层蛋液一层面包糠。
8、锅里烧油，油四五成热就放进去，中火炸微黄，捞出来再炸一次。
9、炸好的鸡块，趁热沾番茄酱吃。
[小窍门]
后话：
 1，参考量：鸡胸肉两块，青豆玉米一小把，胡萝卜半根，做出来两盒。一盒十块，偏大了，要做成三盒，就是三十个！可以做好生坯后，放在盒子里速冻，什么时候想吃，拿出来炸就可以了！
 2，放油进肉泥的目的是，油可以让肉质更细腻。因为鸡肉没有肥肉，所以吃起来容易干，哪怕放蛋清了，也是没有放油的口感好。
 3，用保鲜膜铺在容器里，比较好取出来。冻鸡肉泥，化掉就夹不住了，所以动作要快！
 4，菜籽油，成为这个菜的悲剧。因为我家的传统是菜籽油必须要“过油”，就是炸东西后才能炒菜吃，所以我用了菜籽油。菜籽油太黄了，炸的过程还冒泡，要是用色拉油，该多完美啊！！
 5，炸两次的目的是吐油。二次复炸法，一能让油炸品吐油，二能让外皮酥脆。
使用的厨具：炒锅
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