珍珠豆腐丸子
“ 普通的肉馅里添加了豆腐，营养和口味更加丰富了，也可以根据自己喜好在馅料中添加香菇、胡萝卜、虾仁等等，白糯米也可以用黑米紫米替代。用了白糯米建议馅料不要用深色酱油，以免影响成品美观。”
[主料]
猪肉末：250g
卤水豆腐：150g
糯米：1小碗
[辅料]
料酒：1勺
生抽：1勺
蚝油：1勺
盐：少许
淀粉：2勺
葱姜水：3勺
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[珍珠豆腐丸子的做法步骤]
1、糯米提前用水浸泡半天（4小时以上）。
2、猪肉末中加入葱姜水搅拌上劲，加入盐、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀。
3、豆腐切片入开水锅中烫一下捞出沥干抓碎。
4、将豆腐泥倒入肉末中抓拌均匀，再加入淀粉抓匀。糯米沥干水份。
5、取适量豆腐肉末团成大小适中的丸子。
6、表面滚上一层糯米粒，放入垫有油纸的盘中（或垫胡萝卜片防粘）依次做好。入开水锅中蒸15分钟左右，关火焖3分钟。
7、成品。
8、成品。
9、成品。
10、成品。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐