杏仁豆腐
“ 这是一道不太甜、味道清爽的甜点。”
[主料]
牛奶：350克
杏仁霜：25克
吉力丁片：7克
[辅料]
糖水：70ML(桂花风味糖浆)
桂花酒：25ML(桂花风味糖浆)
枸杞：若干(桂花风味糖浆)
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[杏仁豆腐的做法步骤]
1、锅用水沾湿，倒入牛奶，吉力丁片泡入冰水中待用。
2、在牛奶中倒入杏仁霜，慢慢搅拌均匀。
3、一边加热一边搅拌，至杏仁霜完全溶解关火，大概五分钟左右吧。
吉力丁片拧掉水份，加入牛奶中，搅拌至融化。
4、搅拌至完全混合后，整锅隔冰水降温。
5、放凉装盒入冰箱，至凝固。
6、做桂花风味糖浆：把糖水、桂花酒、枸杞放在一起浸泡。
7、挖出杏仁豆腐装碗，淋上桂花味的糖浆，即可食用。
[小窍门]
1、、做桂花味的糖浆是因为正好自己浸了桂花酒，糖水是糖和水按1：2煮开放凉，桂花酒是把桂花、冰糖和高度白酒搁一块儿浸的。
2、、具体凝固的时间没看，上午九点半那会儿做好进冰箱的，下午两点左右拿出来，很好，嫩嫩的抖啊抖啊抖。