巧克力月饼（超详细）
“ 这个方子能做25克馅25克皮的巧克力月饼大概30个。”
[主料]
巧克力馅：适量
黑巧克力币：128克（可可含量65%）
鸡蛋：3个
牛奶：100克
白砂糖：100克
可可粉：8克
低筋面粉：30克
澄面：35克
黄油：20克
[辅料]
巧克力皮：适量
中筋面粉：300克
花生油：90克
好时巧克力酱：255克
可可粉：8克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[超详细巧克力月饼的做法步骤]
1、先准备好巧克力馅的所有材料。
2、三个鸡蛋打到干净的盆中。
3、倒入全部的白砂糖和牛奶。
4、用手动打蛋器把鸡蛋打散，全部搅拌均匀。
5、筛入混合好的低筋面粉、澄面和可可粉。
6、将面粉和液体搅拌均匀，有点小颗粒没关系。
7、将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，一定要不粘锅。加入黄油和巧克力币，加小火翻炒。
8、一定要不停地用硅胶刀搅拌，一直小火炒，边炒边用硅胶刀压碎没搅拌均匀的小颗粒。
9、直到炒到不沾硅胶刀的状态，有点像炒豆沙那样的状态，不要炒太干了，细腻不沾硅胶刀就差不多好了。
10、炒好的馅冷却后盖上保鲜膜冰箱冷藏1-2小时。
11、备好巧克力皮的所有材料，因为巧克力皮不用松弛，所以等馅冷藏好再动手做。
12、将花生油和巧克力酱倒入干净的盆中。
13、用手动打蛋器充分搅拌均匀。
14、筛入中筋面粉和可可粉。
15、用硅胶刀翻拌成光滑的面团。
16、将巧克力馅和巧克力皮称重，每个25克，大概能做30个。
17、巧克力皮在手上按压成薄片，包入一个巧克力馅，滚圆。
18、滚圆的面团放入月饼模具中。
19、在烤盘上按压除月饼形状，从模具中推出来。
20、将全部的月饼都做好。烤箱上下火180度预热十分钟。
21、月饼烤前用小喷壶喷点水，上下火180度烤20分钟，中途是不用刷蛋黄也不用盖锡纸的。
22、烤好的月饼晾凉后密封保存，等待两天回油后味道会更好，但是自己做得无添加，最低一个礼拜内要吃完哦。
[小窍门]
1、月饼馅不能炒的太干也不能太湿，像买回来的那种馅的湿度就可以了
2、可以在巧克力馅中加入烤好的坚果碎，别有一番风味
3、巧克力皮不需要静置，如果动作慢的话请全程盖保鲜膜防止风干，不然做出来的月饼皮可能或开裂。
使用的厨具：电磁炉、电烤箱
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