川味水煮肉片
“ 对于川菜内心总有份执念，确切的说应该是对于美食的执念。总想着吃到最后吃的，然后借自己的手，能给家人做最好吃的菜！
要想做出最好吃的川菜，材料很重要，特意在网上从成都订购了正宗的郫县豆瓣酱，收到货的时候木头吓一跳，整整一箱子，木头说这是要开饭店的节奏！
今晚一试，口感果然不同，好吃到爆！”
[主料]
里脊肉：300克
豆芽：250克
娃娃菜：300克
[辅料]
生姜：一小块
郫县豆瓣酱：2勺
蒜：适量
葱白：适量
花椒：适量
料酒：适量
生粉：适量
蛋清：适量
干辣椒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[川味水煮肉片的做法步骤]
1、准备好材料，
2、里脊肉切成薄片，加适量的料酒，用生粉和蛋清浆好
3、冷锅冷油加入干辣椒和花椒，（花椒剩下一小部分）然后开小火慢慢的炒出香味，将辣椒和花椒漓出来装在碗里备用！
4、炒辣椒和花椒的油将生姜 大蒜 葱白和剩下的花椒小火爆香，再加入豆瓣酱继续小火炒出红油！
5、加适量的清水煮开，然后加入豆芽煮开后，再煮五分钟！
6、倒进娃娃菜，煮开后，再煮十分钟！
7、将煮好的豆芽和娃娃菜盛出来，垫在大碗底！
8、用煮菜的汤，下肉片，等煮到有点冒泡，要快速将肉片捞，盛在刚铺好菜底的碗里！
9、将刚才炒好的辣椒和花椒切碎，然后铺在肉片上！
10、另超一锅，将油烧热，一定要烧得直冒青烟
11、最后将热油快速的浇在辣椒和花椒碎上，听到滋滋声，那真的是香气扑鼻，让你直流口水！这一步最关键，水煮类的菜要想好吃，这一步绝对不能少！
12、这是成品，肉片嫩滑，真的是麻辣鲜香！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐 学生