大盘鸡
“ 我们家一直很喜欢吃一道菜就是一锅出，各种类型的一锅出，在外吃大盘鸡有时候好吃，有时候也不好吃，后来自己就动手改良了一下，别说味道还真不错呢，目前这个菜也是家里最爱吃的菜，今天弟弟来，我特意做了这个大盘鸡，熬上一锅玉米渣粥，配上一个拌生菜，吃起来很棒的！
 我想这道菜，不管在餐馆还是家庭宴请，都是不错的一道菜，今天分享给朋友们，希望大家喜欢！
改良版大盘鸡特点：
鸡肉鲜嫩
茄汁浓郁
鲜咸可口
酸甜适当
营养丰富”
[主料]
鸡腿肉：600克
[辅料]
土豆：600克
面粉：120克
胡萝卜：120克
小葱头：100克
尖椒：180克
西红柿：一个
番茄酱：一勺半
生抽：多半勺
姜：三片
葱：适量
花椒：少许
大料：少许
香叶：一片
盐：适量
糖：一勺
鸡精：少许
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[大盘鸡的做法步骤]
1、剁好的鸡腿肉泡在水中去掉血水。
2、土豆去皮、尖椒胡萝卜、姜葱洗净备用。
3、面粉准备好。
4、面粉加入凉水和成硬一点的面团。
5、西红柿一个洗净、葱头去掉外皮和顶子和根部备用。
6、土豆和胡萝卜切成滚刀块泡入水中。
7、葱头和尖椒切成片、葱花切成马蹄片，姜切丝备用。
8、西红柿切成薄片。
9、鸡肉用开水焯水捞出备用。
10、炒锅上火油温六成热放入花椒、大料和香叶爆香。
11、放入焯过水的鸡块翻炒至没有水分时候捞出备用。
12、炒锅剩下的油加入番茄酱翻炒。
13、炒至番茄酱出来红色出香味放入葱姜。
14、在放入西红柿翻炒。
15、西红柿炒成酱汁后加入煸好的鸡块加入生抽多半勺和糖一勺。
16、加入土豆胡萝卜。
17、然后加入开水，水刚刚没过即可盖锅，大火烧开转中小火炖煮。
18、然后利用这个时间把面片做好。首先把面擀成薄薄的片。
19、在切成宽2公分左右的宽面。
20、锅内放水，水开后把面煮熟后过凉水备用。
21、这个时候锅里还有一少半的汤，加入葱头和尖椒片，加入适量的盐。
22、焖个1分钟 左右加入鸡精翻炒就可以了。
23、捞出宽面放在盘子底铺好一层，再把做好的菜放在面上即可。
24、怡汝美食厨房【改良版---大盘鸡】制作方法
[小窍门]
1、、鸡肉要翻炒一下备用，因为番茄酱炒出红色和香味才更好吃。
2、、喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒，我的这个尖椒就辣，所有没有放干辣椒了。
3、、面先和面醒发，等准备好了菜下锅后，做面，也做好了菜也好了。
4、、至于材料多少，你可以按照人数来做，多点少点都行。
5、、你可可以把味道调成自己喜欢吃的味道。这里是美食厨房味道的大盘鸡。
6、、番茄酱少了点，放了一个西红柿，要是番茄酱更好看一些！当然你可以按照自己喜欢的口味来掌握番茄酱的多少！