烧烤鲫鱼
[主料]
鲫鱼：600个
[辅料]
料酒：适量
醋：适量
盐：适量
葱：适量
辣椒粉：适量
孜然粉：适量
五香粉：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[烧烤鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼600g。
2、把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀。
3、加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。
4、冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5、拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。
6、用铁钎串起，每条鱼用2根铁钎，以便烤制时保持平衡。
7、放入铁锅内。
8、开大火烧烤。中间要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。
9、烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。待烟雾散去，出锅装盘。
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