【湘菜】—闯王山珍煲
“ 相传闯王李自成兵败流落莽山，在此削发为僧，改观音寺为回龙寺，以寄托其莽山再起恢复龙位的抱负。在此居住期间常上山采集菌笋野菜合烹食之，以养精蓄锐，此菜在民间流传至今。此菜选用莽山野菌、山芋头、野生小笋配以骨肉汤熬制而成，口感丰富，汤汁鲜美无比。
我在做这道菜时原料有所更改，这莽山实在是遥不可及，山珍铁定是采不到了，用普通的菌笋也是一样美味。”
[主料]
油蘑：200克
芋头：200克
[辅料]
罐头小笋：100克
骨肉汤：500克
[配料]
盐：1茶勺
鸡精：2茶勺
熟鸡油：1大勺
葱末：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[闯王山珍煲的做法步骤]
1、油蘑洗净，小笋切斜刀片。
2、芋头用挖球器挖成球状。
3、.将所有原料放入砂锅中，再加入骨肉汤大火烧开，转小火慢炖至熟。
4、待芋头软烂，汤汁粘稠，加入盐、鸡精调味，最后淋入熟鸡油，撒葱末即可食用。
[小窍门]
磨叽几句：
做这道菜一定要用骨肉汤慢火来熬制，味道才鲜美。选用油蘑会使熬好的汤汁粘稠，口感极佳。如果喜欢清汤可换成金针菇、鲜蘑等其他菌类。
使用的厨具：砂锅
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