【闽菜】荔枝鸡球——日啖谁能厌，我今欲当餐
“ 自古以来，中国历代诗词中涉及到荔枝的就有很多。
  《荔枝赞》　 石榴红似火，鲜荔赤如丹。 日啖谁能厌，我今欲当餐。
  对我来说，荔枝可是我最爱的水果之一，我是非常乐意拿荔枝当餐，日日啖也绝对不会生厌。
  莆田因盛产荔枝而别名“荔城。广州和福建都盛产荔枝，荔枝肉是有名的一道闽菜，但是并没有荔枝，只是色、形、味皆似荔枝而得名。我这道荔枝鸡球，材料中有荔枝，配上红黄彩椒，颜色上非常的喜人，自己看了也是心情大好。口感上，鸡球Q嫩，荔枝也很好吃，和生食相比，另又一番风味。没试过水果入菜的，凭想象也许会觉得味道很怪，其实不然，尝下汤汁就知道了，味道绝对不怪，是另一种风味的浑然天成哦。
  喜欢这道菜圆圆的样子，很可爱。所以狂拍一通。再加上我的选择性障碍，每次在挑选照片上就体现的非常严重，所以多放几张吧，实在是舍不得去掉，喜欢他们Q润圆滑的样子，嘿嘿。”
[主料]
鸡脯肉：300克
荔枝：200克
[辅料]
鸡蛋：1个
红黄彩椒：适量
[配料]
盐：适量
蚝油：适量
水淀粉：适量
花椒粉：适量
鸡精：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[荔枝鸡球的做法步骤]
1、准备材料。
2、鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒。
3、顺时针搅拌至上劲。
4、用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色。
5、荔枝剥去壳去核，彩椒切成块。
6、炒锅热油，爆香葱姜。下彩椒翻炒。
7、放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入。
8、加葱段，烧沸即可。
9、趁热吃吧。
[小窍门]
鸡肉丸子注意不要炸太久了，否则水分炸干了，口感发柴就不嫩了。
使用的厨具：炒锅
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