天使汉堡“ 曾经看深夜食堂,被天使汉堡的故事深深感动。家里也要萌宝一枚,现在也变得有些挑食了,但好的是他并不是很排斥蔬菜,所以给他做这个天使汉堡就相对省心些,蔬菜不用切的很细碎,有些颗粒感,俺家宝贝也很爱吃。因为是给小家伙吃的,汉堡胚做得也比较迷你,用的学厨的12连麻烦模具做的汉堡包,个头比较小,孩子吃起来一次一个很方便。这个汉堡包面团的配方也适合孩子,用的是牛奶加酸奶,营养更多些。”
[主料]
牛里脊肉:200g
洋葱:80g
胡萝卜:80g
面包面团:480g
[辅料]
盐:3g
胡椒粉:1g
生抽:10g
橄榄油:15g
口味:咸鲜
工艺:煎
耗时:数小时
难度:普通
[天使汉堡的做法步骤]
1、先做汉堡胚,先把除面粉和酵母粉外是所以食材放入面桶里。具体配方:高筋粉260g,柴鸡蛋一个40g,牛奶60g,酸奶60g,糖10g,盐3g,植物油30g,酵母粉3g。
2、加入高筋粉和酵母粉,用厨师机揉面到扩展阶段
3、揉好的面团盖上潮湿的屉布发酵
4、发酵至两倍左右大小,手指戳一个坑不塌陷不反弹
5、排气分剂,每个剂子在40克左右
6、揉圆放入学厨的12连玛芬模具中,这个模具做出的汉堡包就是迷你型的
7、保温38度,保湿发酵至两倍大小,表面刷蛋液撒芝麻
8、烤箱上下火170度预热完成后,入烤箱烤15分钟
9、烤好的汉堡胚备用
10、选牛里脊肉
11、手工剁碎
12、牛肉加盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀,然后把洋葱、胡萝卜碎用橄榄油拌均匀,
13、菜和肉拌均匀
14、每个做成和汉堡大小一致的肉饼,平底锅煎熟
15、最后把汉堡包切两半,摆上煎好的牛肉饼,奶酪切花摆上,汉堡包就做好了。
[小窍门]
这个牛肉馅可以煎6个牛肉饼
使用的厨具:厨师机、电烤箱、平底锅
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