清炒杏仁鸡丁
“ 杏仁具有润肺、散寒、驱风、止泻、润燥之功能。它可以润肺清火、排毒养颜，对因肺燥引起的咳嗽有很好的疗效。鸡肉其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡肉富有营养，有滋补养身的作用。
  清炒杏仁鸡丁非常适合夏季食用，此菜清淡爽口，　口感滑爽，脆嫩鲜咸，老少皆宜。”
[主料]
鸡胸肉：300g
杏仁：100g,
黄瓜：100g
[辅料]
盐：2g
味精：2g
胡椒粉：2g
淀粉：适量
食用油：适量
蛋清：1个
料酒：1大勺
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[清炒杏仁鸡丁的做法步骤]
1、鸡胸肉切丁加入盐 料酒 蛋清 胡椒粉 和少量的淀粉腌制10分钟。
2、黄瓜去皮切成丁。
3、把姜切碎备用。
4、杏仁去皮放入炒锅炒香。
5、锅中放油烧热，下入腌好的鸡丁滑散至变色捞出备用。
6、锅中留底油爆香姜碎。
7、倒入滑散的鸡丁翻炒。
8、加入黄瓜丁和杏仁快速翻炒均匀。
9、芶入薄芡加入味精调味，出锅点上香油即可。
[小窍门]
鸡丁需要腌制，这样更加进味和嫩滑。要使杏仁香脆加入杏仁后要快炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱