客家焖鹅
“ 今天爸爸又做了他的拿手好菜-焖鹅.鹅肉在广东有很多做法, 但很少人会用豆豉大蒜来焖的.好像只有博罗的客家人才常这样做,这是在我家亲戚朋友中最受欢迎的菜式,尝过的人无不赞好的.现在教大家怎么做,材料挺简单的:
1、 鹅一只(我们的大概6\7斤),切块备用:
2、 蒜150克,豆豉50克,盐
3、 酱油,花生油.
做法:
首先将鹅冷水下锅，飞水后凉水冲净;锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合
倒入锅中与鹅肉一起翻炒;不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀
;然后加入热水至鹅肉的三分之二处,盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅.貌不惊人却让人齿颊留香,回味无穷的客家焖鹅出场了.”
[主料]
鹅：一只
[辅料]
蒜：150克
豆豉：50克
[配料]
盐：适量
酱油：适量
花生油：适量
口味：蒜香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[客家焖鹅的做法步骤]
1、首先将鹅冷水下锅，
2、飞水后凉水冲净
3、锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，
4、然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合
5、倒入锅中与鹅肉一起翻炒
6、不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀
7、然后加入热水至鹅肉的三分之二处
8、盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅
9、貌不惊人却让人齿颊留香,回味无穷的客家焖鹅出场了.
[小窍门]
大蒜不用太碎,焖好后,一个个大蒜没有刺鼻的蒜味,很香的,豆豉不用下太多,这只鹅用了大概两平汤匙的豆豉.
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