【鲁菜】——牛肉锅贴
“ 鲁菜讲究调味纯正，口感偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特点。
牛肉锅贴咸香可口、鲜嫩多汁，配胡萝卜的清香，可谓完美的搭配。咬一口，酥、脆，想吃的话赶紧动手吧。”
[主料]
牛肉：适量
面粉：适量
胡萝卜：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
葱白：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
老抽：适量
味极鲜：适量
料酒：适量
香油：适量
五香粉：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉锅贴的做法步骤]
1、鸡蛋打散，下入不粘锅（锅内加入少许油），用筷子搅拌至熟。
2、胡萝卜清洗干净去皮，用擦子将胡萝卜擦成细丝，然后切碎。
3、将中筋面粉（或饺子粉）放入一个干净的盆里，用80度的热水将面粉的一多半烫成面絮，然后将剩下的的面粉用冷水揉成面团。
4、盖上湿布放一旁醒30分钟。
5、将牛肉馅加入适量的老抽、味极鲜、葱白末、盐、白糖、料酒、花生油、香油、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀，放入胡萝卜碎和鸡蛋碎搅匀。
6、将醒好的面团揉匀。
7、将面团搓条，下剂子，擀面皮。
8、包入馅料。
9、不粘锅温热后加入少许的食用油。
10、放入生柸。
11、用小火煎至底部发黄后加入调好的水淀粉。
12、至生柸的2/3处。
13、整个过程用小火，而且要转动锅子使其均匀受热，煎至水份干时就可以出锅了。
14、香、脆～～
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