【鲁菜】--红烧黄鱼
[主料]
黄花鱼：1条
[辅料]
红椒：1个
面粉：20克
香菜：1棵
[配料]
葱：15克
姜：10克
蒜：5瓣
花生油：30毫升
料酒：20毫升
白糖：30克
醋：25毫升
老抽：5毫升
生抽：10毫升
盐：3克
胡椒粉：2克
味精：2克
香油：5毫升
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧黄鱼的做法步骤]
1、先将黄鱼洗净，去鳞。
2、去掉内脏，一面斜切三刀。
3、葱姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、酱油、盐一起调匀。
4、锅里放油。
5、把鱼的两面裹上面粉。
6、六成热放入鱼炸制。
7、两面金黄色即可。
8、盛出来备用。
9、锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
10、倒入调料汁。
11、加300毫升水。
12、放入煎好的鱼、胡椒粉烧制。
13、开锅转中火烧5分钟。
14、转大火把汤汁收到浓稠。
15、放入香菜、味精、香油调味即可。
16、盛入盘中即可。
使用的厨具：平底锅
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