老干妈排骨
[主料]
排骨：1斤
[辅料]
红辣椒：4个
香菜：2根
姜末：少许
蒜末：少许
[配料]
老干妈豆豉酱：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[老干妈排骨的做法步骤]
1、准备的过油排骨，红辣椒，香菜，生姜，老干妈豆鼓酱。
2、配料切好待用。
3、热油倒入姜末红椒豆鼓酱小火炒香。
4、下过油的排骨炒匀。
5、倒入适量的水煮开。
6、放入蒜末。
7、大火收汁，放入香菜即可。
[小窍门]
过油排骨的制作过程：把剁好的排骨洗净，放入卤水锅里卤熟捞出沥水，再放入6成热的油锅里炸，炸至表面金黄即可。排骨卤过水又给了适量的老干妈，所以不用放盐了。
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