餐桌小炒菜--冬笋炒肉片
“ 在笋儿还未破土而出之时，趁着肥嫩之际，掘土掏吧，^_^
土下的笋披着嫩黄的外衣，轻轻一拨就露出白白的身体啦，这时候给点肉片和蒜叶，那味道不是一点点的鲜美呀”
[主料]
冬笋：1-2个
[辅料]
肉片：适量
青蒜：若干
青椒：2个
[配料]
食盐：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[冬笋炒肉片的做法步骤]
1、食材准备：冬笋，青椒，青蒜
2、剥笋（去笋壳）
3、切肉片，蒜段，姜片
4、笋切片，青椒切段
5、放少许油，肉片下锅翻炒；肉片炒出油花时，放入冬笋；撒点白砂糖，一点点；快速盖上锅盖2-3分钟后揭开；放入青椒翻炒；接着放入青蒜翻炒；出锅时放入食盐，根据口味调整
[小窍门]
1、，冬笋如何去壳--因为冬笋很嫩，外壳带黄，所以在去外壳时不可以一层层剥干净，那样会把里面的嫩衣全部去除，非常可惜！剥的时候，要一只手按住，另一只手从上面沿按着的方向边剥边折断，这样就会保留很鲜嫩的笋衣哟！
2、，冬笋入锅不宜不停以及长时间的翻炒，会破坏冬笋的味道，所以下锅时铺在肉片上面，盖上锅盖，
先闷一下，让里面的高热气快速进入冬笋内部，这样容易熟透，时间又短
3、，因为笋本身的鲜中带甜，故不要放味精，鸡精，可以加一点点白糖，白糖能起鲜起甜，正好与冬笋
本身的味道一致
小小提示，有点啰嗦，但是很管用哦，不信，你也试试哈哈
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐