【川菜】----鱼香豆腐
“ 鱼香味，是诸多味型中最能代表川菜的，且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。作为调味的一个方面，鱼香味在运用当中，由于所用地区的不同，在菜肴中所体现的风味也有所差异。当然我做的这道鱼香味的菜，并不正宗，只是按自己的生活习惯，学着做而已。”
[主料]
北豆腐：500克
胡萝卜：100克
[辅料]
黑木耳：100克
剁椒：50克
大蒜：3瓣
[配料]
番茄酱：20克
生抽：5克
白醋：5克
淀粉：5克
黑芝麻：几粒
盐：2克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香豆腐的做法步骤]
1、准备好所有的原料，黑木耳泡发。
2、胡萝卜洗净去皮，用模具刻出鱼的形状。
3、豆腐先切成大片，再用模具压出鱼的形状。
4、压好所有的豆腐后，放黑芝麻当小鱼的眼睛。
5、锅中放少量的油，放入鱼形豆腐小火煎。
6、煎到两面金黄，取出备用。
7、取一碗，放番茄酱，生抽，醋，淀粉，调成调味汁。
8、锅中放适量油，放入大蒜末和姜末，翻炒。
9、放入剁椒炒出香味。
10、放入胡萝卜鱼翻炒。
11、放入黑木耳和豆腐鱼，翻炒。
12、加少量的水，小火煮一会，让胡萝卜和黑木耳熟透，让豆腐鱼入味。
13、倒入事先调好的调味汁。
14、开大火收汤汁，根据自己口味加少量的盐即可。
15、装盘即可享用。
使用的厨具：炒锅
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