【川菜】----宜宾燃面
“ 宜宾燃面香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆。因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。”
[主料]
切面：250克
[辅料]
芽菜肉末：20克
烤花生：20克
葱：10克
蒜：15克
[配料]
辣椒油：10克
香油：30克
醋：10克
酱油：10克
美极鲜：5克
麻椒粉：10克
糖：5克
芝麻：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[宜宾燃面的做法步骤]
1、切面入锅中煮熟。
2、取出放入凉白开水中稍微拔一下。
3、捞出控干水分，加入少许香油。
4、拌匀防止粘连。
5、花生切碎。
6、蒜切成末。
7、放入碗中加入除花生碎和葱花之外所有的调料拌匀。
8、浇到煮好的面上面。
9、再分别撒上花生碎，芽菜肉末，葱花即可。
[小窍门]
面条最好用手擀面或者是切面，最好别用挂面影响口感。
调料的用量依照个人口味酌情添加。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童 老人 川菜 四川小吃 午餐 工作餐