秘制千张结 虎皮蛋
“ 疫情宅在家，研究美食不添乱！”
[主料]
鸡蛋：适量
豆腐皮：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
老抽：适量
料酒：适量
麻椒：适量
干辣椒：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
生抽：适量
白糖：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[秘制千张结虎皮蛋的做法步骤]
1、豆腐皮 温水洗干净，晾干水分 切成段 ，打成结（我是一张切三刀 四段）。
2、鸡蛋煮半熟备用 。
3、热锅凉油，油温7成热 炸豆腐皮稍微上色就捞出（不要炸太干）。
4、鸡蛋中火 炸金黄色捞出（不要破的鸡蛋，不然炸的时候会有气，油会溅出来）。
5、白芷一定要放，去豆腥味〉所有大料放凉水泡15分钟.最小最小火 热锅凉油倒入 （用勺子背面一直打圈圈，最好熬制10分钟，火候一定要控制最小）。
6、凉水倒入熬好的大料，加冰糖适量。
7、我是放电饭锅煮两个小时，加了两次开水（中途可以不加，随意）（开水：生抽，老抽 花椒油 辣椒粉）。
8、出锅了！虎皮蛋整少了都吃光了，下次补图片😅
使用的厨具：电饭煲、不粘锅
所属分类： 小菜 家常菜