泡椒嫩兔
“ 媳妇儿前几天在公司食堂吃到了这道菜，回来跟我说觉得还不错，于是乎就自己研究了一下做法操作了一下，看上去效果还不错”
[主料]
兔子：半只
泡椒：几只
酸萝卜：一个
酸生姜：几只
泡小尖椒：一瓶
莴笋头：一根
[辅料]
香菜：适量
[配料]
花椒：适量
淀粉：适量
蛋清：两个
豆瓣酱：适量
香醋：适量
白糖：适量
食盐：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[泡椒嫩兔的做法步骤]
1、兔子半只，斩小块，洗净
2、酸萝卜一个，切片
3、酸生姜几只，切片
4、泡椒几只，切段
5、处理好的配料，如图
6、泡小尖椒一小瓶
7、香菜适量，切段
8、莴笋头一个，切片
9、因为要等会儿才用，先用水泡着~
10、沥水，加盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清（泡兔子肉的水要沥掉的哈，现在看到的水是泡小尖椒的水）
11、搅拌均匀，腌制半个小时
12、炒锅烧热，加约三两菜籽油
13、油烧至八成熟，加入腌制好的兔肉，翻炒约三分钟
14、将兔肉捞出，锅里的油留着继续
15、加入适量豆瓣酱
16、豆瓣酱稍稍翻炒（这张照片很经典啊有木有！油花四溅啊有木有！烧起来了啊有木有！饭店的感觉啊一下子就出来了有木有！！！）
17、加入切好的酸萝卜，酸生姜，泡椒
18、加入剩余的泡小尖椒
19、将这些配料炒一会儿，炒出香味，尤其是把酸辣味儿炒出来（喜欢花椒的可以再加些花椒）
20、将炒好的兔肉回锅
21、稍稍炒匀，不要炒太久哦
22、加入一小碗清水
23、大火烧开，加入莴笋片
24、翻匀，煮上两分钟。出锅前加入少许白糖，醋
25、起锅装盆，撒上香菜，大功告成
使用的厨具：炒锅
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