油煎春卷。
“ 传统的春卷油炸，而现在采用油煎的方式，口味一样，更加健康。”
[主料]
春卷皮：50张
[辅料]
猪肉泥：300g
面粉：少许
蛋清：1只
葱白：两段
水：少许
[配料]
油：适量
盐：适量
糖：少许
五香粉：少许
花椒：一小撮
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[油煎春卷的做法步骤]
1、备料。肉要肥3瘦7，这样口味更好。
2、锅里热油，大约一次炒菜油量即可，加花椒爆香后，捞出花椒不要，关火，放入切碎的葱白稍炸，不热后加入肉馅里，加入酱油，盐，糖少许，五香粉少许，蛋清1只。
3、顺着一个方向搅拌上劲即可。
4、面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊，用于封口。
5、铺一张春卷皮，如图位置放上适量肉馅。
6、然后卷起。
7、再往前卷一层。然后抹一层面糊。
8、两边往中间对折。再抹少许面糊。
9、卷起即可。
10、收口朝下放置，都做好。
11、锅里热油，油多少随意，收口朝下放入春卷。
12、小火煎至一面发黄后翻面，中间盖盖，如此两三次，两面都煎至金黄即可。
[小窍门]
做春卷的馅不适合水份太大。肉馅的相对煎至时间稍长。若是豆沙馅，可稍大点火，面皮煎黄即可。
肉馅不要全瘦，肥3瘦7的比例做出的馅既不腻口又不发死。
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