糯米蒸排骨
“ 排骨是我们家餐桌的常见肉菜，红烧、糖醋、煲汤、清蒸等等经常换着花样来吃。无论排骨如何吃，啃排骨都带着一种乐趣，如同啃鸡爪或猪蹄，要的就是这种啃骨头的感觉。
糯米蒸排骨是先将糯米泡透，糯米一般我都提前浸泡7~8个小时，再与提前腌制2小时的排骨一起蒸，既营养也有丰富的口感。排骨鲜美多汁，软嫩入味，糯米香滑粘糯，晶莹剔透又吸收了排骨的香气，香喷喷的糯米蒸排骨老少皆宜，无人不爱。”
[主料]
肋排：适量
糯米：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
白胡椒粉：适量
姜：适量
小葱：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[糯米蒸排骨的做法步骤]
1、新鲜肋排清洗干净控水，放入大碗中，加入盐、生抽、料酒、白糖、白胡椒粉、姜片、少许植物油，用手抓匀，腌制2小时。
2、糯米提前浸泡约7~8小时。
3、将姜片捡出，糯米的水控干，腌制好的排骨放入糯米中，并使每一块排骨都包裹上糯米。
4、冷水入锅大火开锅后转小火蒸1小时20分钟左右。
5、关火取出后撒入小葱葱花。
[小窍门]
这道菜好像也没有什么特别要注意的，就是糯米要浸泡时间长一点，排骨腌制根据自己口味多腌一会入味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜