炝炒藕丝
“ 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
炝炒藕合—脆香可口”
[主料]
莲藕：500克
[辅料]
盐：适量
味精：3克
干辣椒：1.5克
白醋：3克
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[炝炒藕丝的做法步骤]
1、莲藕洗净，去皮
2、莲藕顺长切丝
3、入开水锅焯水(几秒钟）
4、捞出控水，放在清水里保存
5、锅入油烧热，入干辣椒丝爆香
6、炒匀
7、放盐、白醋调味
8、放味精、香菜翻炒均匀
9、装盘
[小窍门]
焯莲藕丝的时间要短，否则影响口感
切莲藕时要将莲藕水分晾干或擦干，切时手不打滑
此菜适合急火快炒
使用的厨具：炒锅
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