糖醋小黄鱼
“ 我用的这个鱼其实在江浙这带叫大头梅鱼。类似小黄鱼，头大点。因为没找到小个的黄鱼，买了这种鱼，我觉得味道也很好吃。买的时候是8两。去头祛膛清洗之后估计就半斤。”
[主料]
小黄鱼：适量
[辅料]
油：200克
糖：15克
醋：40毫升
盐：1小勺
酒：1小勺
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：未知
[糖醋小黄鱼的做法步骤]
1、先用盐，黄酒略略腌一下。我没有擦干黄鱼。把糖盒醋拌匀在一起，放在一个稍大的碗里，待用。等油锅热了后下油。等油到7.8成就把鱼分批下油锅炸，直到小鱼没有水分，用筷子碰就是硬了。
2、把小鱼夹上来。放在糖醋的碗里，沾满糖醋汁。我比较喜欢浸了又浸。 这个分量太小了，我才刚做完就已经吃的快没了。
[小窍门]
小鱼别炸焦了，刚刚转硬就可以夹起来了。热的吃，冷的吃都个有风味
所属分类： 热菜