满口香牛肉酱
“ 边炒边想的料，就地取材，如果喜欢吃辣可以放点辣椒碎或者辣椒面，喜欢吃麻，加点花椒粉。我本来很喜欢花椒的，但我就有花椒粒，没有粉了，我对花椒粒也还是很热衷，但我老公不喜欢，就没放。不过最好还是加粉，颗粒的吃时不方便，总会咬到。要是加颗粒的话，最好是在一开始过了油后将颗粒捞出来，再放肉。
这款牛肉酱除了调料搭配外，最重要的就是炒的时间。等稍凉了后再吃，满口香味。平时吃米线，面条，年糕什么的都可以放点进去。做菜或是做汤时也可以放点进去，提味。”
[主料]
牛肉碎：500g
[辅料]
蒜瓣：3-4瓣
姜：一小块
[配料]
五香粉：一茶匙
孜然粉：三分之一茶匙
番茄酱：一汤匙
白芝麻：半汤匙
酱油：半汤匙
白砂糖：半汤匙
黑胡椒粉：三分之一茶匙
口味：酱香
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[满口香牛肉酱的做法步骤]
1、锅里放油（油多点，好保存），油热后放入郫县豆瓣酱，蒜末，姜末，五香粉，孜然粉，大火翻炒一会，开始出香味时放入白芝麻，翻炒两下，马上放肉末，以免芝麻炒胡了。
2、转中火，翻炒一会后，放入剩下的料：白砂糖，黑胡椒粉，番茄酱，酱油。大概翻炒半小时左右，炒出肉香，肉会慢慢变干。这样的肉酱，既有肉香，又有酱香，保存时间也比较长。
所属分类： 热菜