凤凰喜迎春
[主料]
童子鸡：1只
[辅料]
干龙眼：10个
八角：1粒
老姜：4片
红辣椒：1只
春葱：2棵
蒜头粒：6粒
栗子：10粒
清鸡汤：150克
[配料]
黑枣酒：1/3瓶
冰糖：20克
生抽：2汤匙
盐：1/2茶匙
胡椒粉：1/2茶匙
老抽：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[凤凰喜迎春的做法步骤]
1、准备主料。
2、准备调料。
3、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。
4、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色。
5、油入锅。
6、童子鸡入油锅炸至金黄色取出。
7、再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。
8、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内。
9、然后把其余的材料放入鸡内。
10、然后把调味料放入鸡内。
11、......
12、......
13、......
14、用保鲜膜将大碗封口。
15、然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放。
[小窍门]
1、、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替
2、、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用
所属分类： 热菜