京酱鸡丝
“ 京酱肉丝的另一个版本，猪肉丝换成了鸡丝，美味依旧，风味独特，唇齿间是浓浓的老北京风味~~~”
[主料]
鸡脯肉：100克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
淀粉：少量
[配料]
甜面酱：1匙
糖：1匙
香油：1匙
酱油：1匙
料酒：1匙
胡椒粉：少量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[京酱鸡丝的做法步骤]
1、鸡脯肉切成细丝，加入少许淀粉、酱油、料酒、胡椒粉，腌制20分钟左右。
2、葱姜切丝或片泡入水中成为葱姜水（目的是省去炒菜前炝锅的步骤）。
3、甜面酱中加少许糖和香油拌匀，热水上锅蒸5分钟左右，取出备用。
4、热锅中加入适量食用油，油热后下入肉丝，划散炒熟盛盘。
5、在底油中倒入蒸好的甜面酱略炒，再倒入葱姜水不停搅拌，直到酱汁粘稠。
6、最后倒入炒好的肉丝翻炒，使肉丝均匀地挂上酱汁即可。
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