广式莲蓉蛋黄月饼
[主料]
枧水：1g
玉米油：25g
转化糖浆：75g
中筋面粉：100g
[辅料]
白莲蓉：300g
咸鸭蛋黄：6个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤]
1、将糖浆、枧水、玉米油倒入干净的大碗中，用刮刀搅拌至完全融合
2、筛入面粉
3、用刮刀翻拌均匀至无干粉即可。盖上保鲜膜室温放置一小时。
4、准备莲蓉馅，分成50克一份，搓圆。鸭蛋黄备用。
5、取一份莲蓉压扁包入一枚蛋黄
6、用虎口慢慢向上收口，包裹住蛋黄
7、收口捏好，再次搓圆
8、静置好的面团分成20克一份，搓圆备用
9、取一份面团，在左手心压扁
10、放入一枚莲蓉蛋黄，用面皮包裹住
11、右手虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料。
12、收口捏好后搓圆
13、手心拍少许干面粉，将包好的面团滚一圈，沾上薄薄一层面粉
14、将面团放入月饼模具中
15、倒扣在烤盘中，按压模具，再将压好花纹的月饼轻轻推出来
16、烤箱预热，月饼表面喷一点点清水，防止烘烤时干裂
17、烤盘放入烤箱中层，上火175度，下火150度烘烤10分钟
18、鸡蛋黄中加入一小勺清水搅拌均匀
19、将烘烤定型的月饼取出，用毛刷在月饼表面轻轻刷薄薄的一层蛋黄液，四周不用刷
20、放入烤箱中层继续烘烤7、8分钟，直至月饼表面色泽满意
21、烤好的月饼取出晾凉后密封保存
22、等待月饼回油变软即可食用。
23、成品
24、成品
25、包装好送亲朋好友，美哒哒的
使用的厨具：电烤箱
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